Solomillo Wellington Sin Gluten: La Versión Casera Perfecta para Celebraciones
El solomillo Wellington es un plato clásico de la cocina británica que combina la jugosidad de la carne con una capa crujiente de masa y un relleno sabroso. Esta versión está adaptada sin gluten, perfecta para personas celíacas o con sensibilidad al gluten, sin renunciar al sabor ni a la elegancia.
Ideal para Navidad, aniversarios o cenas especiales.
Ingredientes
- 1 solomillo de ternera limpio (aprox. 800 g)
- 200 g de champiñones (puedes usar portobello o mezcla)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 100 g de paté o foie gras (verifica que sea sin gluten)
- 1 lámina de masa sin gluten (tipo hojaldre o quebrada – marca certificada sin gluten)
- 4 lonchas de jamón serrano o bacon
- 1 huevo (para pintar la masa)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Mostaza (opcional y sin gluten)
Instrucciones paso a paso del solomillo Wellington
- Sella el solomillo.
Salpimienta la carne. Dora por todos los lados en una sartén caliente con un poco de aceite. Reserva y deja enfriar. Puedes untarlo con mostaza si deseas un extra de sabor. - Prepara el duxelle de champiñones.
Pica finamente los champiñones, cebolla y ajo. Sofríe todo a fuego medio hasta que pierdan el agua y quede una pasta espesa. Deja enfriar. - Monta el Wellington.
Sobre papel film, coloca las lonchas de jamón o bacon, luego extiende el duxelle encima, pon el solomillo en el centro y cubre todo con ayuda del film, formando un rollo compacto. Refrigera 15-20 minutos. - Envuelve con la masa.
Extiende la masa sin gluten, coloca el rollo en el centro y envuélvelo completamente. Sella bien los bordes, coloca en una bandeja de horno y pinta con huevo batido. - Hornea.
Precalienta el horno a 200°C. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Consejos y variaciones
- Sin paté: Puedes omitir el paté y solo usar los champiñones con jamón.
- Opción sin lácteos: Elige masa sin gluten y sin lácteos, y sustituye el foie por una crema vegetal o hummus.
- Para un acabado perfecto: Usa un termómetro de cocina. El punto ideal del solomillo es 55–60°C para jugoso.
Acompañamientos sugeridos: puré de patata, patatas asadas o ensalada verde.
