Pollo Korma Suave: La Receta India Más Cremosa y Apta para Todos los Gustos
El pollo Korma es uno de los platos más representativos de la cocina india, famoso por su salsa cremosa, especias aromáticas y textura suave. Esta receta está adaptada para que no sea picante, por lo que es perfecta para toda la familia, incluidos niños o personas sensibles al picante.
Además, es una receta sin gluten, siempre que se verifiquen los ingredientes utilizados, como especias y yogures sin trazas.
Ingredientes
- 500 g de pechuga o muslo de pollo en trozos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco (2 cm) o 1 cucharadita en polvo
- 100 ml de yogur natural (sin azúcar y sin gluten)
- 100 ml de leche de coco o nata para cocinar sin gluten
- 2 cucharadas de almendra molida o anacardos triturados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala (verifica que sea sin gluten)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada)
Instrucciones paso a paso
- Sofríe la base.
En una sartén grande, calienta aceite o ghee. Añade la cebolla picada muy fina y sofríe hasta que esté dorada. Agrega el ajo y jengibre rallado. Cocina 1 minuto más. - Añade las especias.
Incorpora la cúrcuma, comino y garam masala. Remueve para liberar los aromas durante 30 segundos. - Cocina el pollo.
Añade el pollo y dóralo ligeramente con las especias. - Incorpora los ingredientes cremosos.
Agrega el yogur poco a poco (fuera del fuego para que no se corte), luego añade la leche de coco o nata y las almendras molidas. Sal al gusto. - Cocina a fuego lento.
Tapa y cocina a fuego suave durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese.
Consejos y variaciones
- Sin picante: Omitir completamente el garam masala si tiene chile en su mezcla. Puedes usar solo cúrcuma, comino y un toque de canela.
- Más cremoso: Añade un poco más de nata o leche de coco al final.
- Vegano: Sustituye el pollo por garbanzos cocidos o tofu firme y usa yogur vegetal.
Acompañamiento ideal: arroz basmati, arroz jazmín o pan sin gluten tipo naan.
